Krkovice na víně
Přísady:
Vepřová krkovice, česnek, hladká mouka, červené víno, rostlinný olej, dijonská hořčice, rajčatový protlak, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici opláchneme, osušíme, vykostíme a nakrájíme na silnější plátky. Osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. V pánvi rozehřejeme rostlinný olej a plátky masa na něm opečeme zprudka z obou stran. Opečené plátky masa přendáme do pekáčku. V pánvi ve výpeku orestujeme na tenké plátky nakrájené stroužky česneku. Zalijeme červeným vínem a necháme odpařit alkohol. Přidáme dijonskou hořčici, rajčatový protlak a vše promícháme. Směs povaříme asi pět minut a v závěru vmícháme hrubě nasekanou čerstvou listovou petržel. Hotovou směs nalijeme na maso v pekáčku. Vložíme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme přikryté poklicí asi hodinku. Pak maso odklopíme a pečeme ještě dvacet minut až půl hodinky.
Hotové plátky vepřového masa podáváme přelité šťávou a jako příloha k němu bude chutnat bramborová kaše i pečené brambory nebo kuskus.