Pečený bůček na asijský způsob
Přísady:
Vepřový bůček, česnek, chilli paprička, čerstvý zázvor, limetka, sójová omáčka, rybí omáčka.Postup:
Vyšší kus bůčku ideálně s kůží omyjeme, osušíme a ostrým nožem nařízneme kůži do mřížky. Oloupaný zázvor nastrouháme na jemném struhadle do mísy. Přidáme prolisovaný česnek, jemně nasekanou chilli papričku, sójovou a rybí omáčku a limetkovou šťávu. Přísady dobře promícháme, vložíme bůček, ze všech stran ho v marinádě obalíme a necháme v chladnu alespoň hodinu odležet, ale klidně do druhého dne.
Rozpálíme troubu na 180°C. Do pekáčku vložíme maso i s marinádou, přiklopíme poklicí a pečeme asi hodinu a půl. Pak odstraníme poklici, případně podlijeme trochou vody, zvýšíme teplotu na 200°C a pečeme ještě asi půl hodiny, až se kůže vypeče dokřupava. Upečené maso vyjmeme a dáme odpočívat stranou pod alobal. Ze šťávy v pekáčku odstraníme přebytečný tuk, pekáček dáme na sporák, podlijeme malým množstvím vody a rozpustíme všechny přípečky. Bůček nakrájíme na tenké plátky a prohřejeme v připravené šťávě.
Pečený bůček podáváme s rýží nebo rýžovými nudlemi.