Vepřové plátky na hořčici
Přísady:
Vepřová krkovice, šalotka, brambory, mrkev, jarní cibulka, máslo, suché bílé víno, plnotučná hořčice, rostlinný olej, smetana ke šlehání, pepř, sůl.Postup:
Brambory a mrkev očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Vložíme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme doměkka. Mrkvi to trvá o chvíli déle, takže pokud ji chceme mít úplně měkkou, dáme ji vařit jako první a brambory přidáme po třech až pěti minutách varu. Mezitím vepřovou krkovici vykostíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na plátky. Plátky masa naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme. Na rozehřátém rostlinném oleji v pánvi opečeme z obou stran dohněda. Pak maso vyjmeme. Ve zbylém výpeku zpěníme jemně nakrájenou šalotku, podlijeme bílým vínem a necháme chvíli odpařit alkohol. Přidáme plnotučnou hořčici a zředíme trochou vody. Metličkou důkladně rozmícháme a vrátíme plátky masa. Pod poklicí dusíme asi čtvrt hodiny doměkka. Uvařené brambory s mrkví scedíme, přidáme hrudku másla a rozšťoucháme. Vmícháme jemně nasekanou nať z jarní cibulky, která se v horkých bramborách a mrkvi lehce spaří. Barevné šťouchané brambory podáváme s vepřovými plátky a hořčičnou omáčkou.