Pečené kuře s křupavými špagetami
Přísady:
Kuře, špagety, cibule, česnek, bílé suché víno, rajčatový protlak, kuřecí bujón, parmazán, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Kuře očistíme, pečlivě omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Do kuřete napěchujeme na díly nakrájenou cibuli a snítku čerstvého rozmarýnu a tymiánu. Další na dílky nakrájenou cibuli rozložíme na dno připraveného pekáče. Pro přípravu použijeme pekáč, který je o trochu větší než kuře, jinak se nám všechna šťáva vypaří. Na cibuli položíme kuře, přidáme celou palici česneku s odkrojenou vrchní částí a do kuřecí kůže vmasírujeme trochu olivového oleje. Cibuli kolem kuřete zakápneme také trochou oleje. Vše osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200°C a pečeme deset minut, pak troubu ztlumíme na 180°C. Kolem kuřete nalijeme bílé víno a pečeme zhruba osmdesát minut nebo dokud z masa nevytéká čirá šťáva. Během poslední půl hodiny pečení přivedeme k varu osolenou vodu ve velkém hrnci na těstoviny. Z pekáče vyjmeme upečené kuře, položíme ho na talíř, zakryjeme alobalovou fólií a necháme odpočinout. Troubu nastavíme na 220°C. Pekáč postavíme na plotnu s mírným plamenem, nalijeme do něj víno a důkladně zamícháme. Pokud bude třeba, přidáme vína víc, aby na dně pekáče vznikla asi centimetrová vrstva tekutiny. Přidáme rajčatový protlak a kostku kuřecího bujónu, promícháme. Když je omáčka hustá a hladká, stáhneme pekáč z plotny a vmícháme nastrouhaný parmazán. Špagety vaříme ve vroucí osolené vodě jen čtyři minuty a pak scedíme. Horké těstoviny nasypeme do pekáče a na prudkém ohni s vervou mícháme, dokud nebudou pěkně obalené omáčkou. Rovnoměrně je rozprostřeme v pekáči a vrátíme do trouby. Pečeme deset minut na 220°C, pak troubu ztlumíme na 200°C, pečeme dalších deset minut nebo dokud konce těstovin nebudou křupavé a zbytek al dente, ale ne tuhý. Pět minut před dokončením položíme na těstoviny kuře a dopečeme na něm křupavou kůžičku. Při podávání kuře a těstoviny přelijeme šťávou, kterou kuře pustilo pod alobalem na talíř.