Kuře z pánve s cizrnou a žampiony
Přísady:
Kuře, slanina, čerstvé žampiony, cizrna, mražený zelený hrášek, slanina, šalotka, máslo, kuřecí vývar, ocet balsamico, rostlinný olej, hladká mouka, čerstvá petrželka, čerstvý rozmarýn, sušený estragon, pepř, sůl.Postup:
Cizrnu uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a naporcujeme. Porce kuřete osolíme, opepříme, obalíme je lehce v mouce a přebytek oklepeme. Na pánvi, vhodné i do trouby, rozehřejeme rostlinný olej a maso na něm zprudka ze všech stran opečeme dozlatova a vyjmeme. Do výpeku vhodíme na kostičky nakrájenou slaninu a očištěné a na větší kusy nakrájené žampiony. Orestujeme a přidáme nadrobno nakrájenou šalotku. Necháme ještě chvíli restovat a zalijeme octem balsamico. Po chvíli vrátíme kuřecí kousky zpět, přidáme na poloviny nakrájené oloupané šalotky, posypeme sušeným estragonem a nasekaným čerstvým rozmarýnem, podlijeme kuřecím vývarem a přidáme scezenou vařenou cizrnu. Pánev vložíme do trouby předehřáté na teplotu 200°C a pečeme doměkka. Pak vmícháme zelený hrášek, necháme prohřát, dochutíme a vmícháme hrudku chladného másla.
Kuře z pánve s cizrnou a žampiony posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou a ihned podáváme.