Kuřecí stehna na pivě
Přísady:
Kuřecí stehna, anglická slanina, cibule, pivo, drůbeží vývar, chléb, smetana ke šlehání, máslo, čerstvý rozmarýn, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, jalovec, čerstvě mletý černý pepř, sůl.Postup:
Očištěná, omytá a osušená kuřecí stehna v kloubu rozkrojíme a posypeme nasekaným čerstvým rozmarýnem. Osolíme a opepříme. Na hluboké pánvi na přepuštěném másle opečeme na nudličky nakrájenou anglickou slaninu a oloupanou cibuli nakrájenou na kolečka. Opékáme dozlatova. Pak přidáme připravená kuřecí stehna a opečeme je ze všech stran. Přihodíme celý černý pepř, nové koření, jalovec a bobkové listy. Zalijeme drůbežím vývarem a pivem, aby byla stehna pěkně ponořená. Přisypeme nadrobený chléb. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme zhruba hodinu přiklopené nebo pod alobalem, až je kuřecí maso pěkně měkké. Odklopíme a dopečeme kůrčičku dozlatova. Maso vyjmeme a omáčku postavíme na sporák. Přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a necháme ještě přejít varem.
Kuřecí stehna podáváme přelité omáčkou a ozdobené čerstvým rozmarýnem. Přílohou může být chléb, brambory, rýže, bramborová kaše, kuskus nebo bulgur.