Voňavé indické lemon chicken
Přísady:
Kuře, citron, česnek, bílý jogurt, rajčatová passata, přepuštěné máslo, čerstvý zázvor, rostlinný olej, koření garam masala, mletý římský kmín, kurkuma, mletý koriandr, mletá sladká paprika, drcené chilli, cukr, sůl.Postup:
Kuře vykostíme, maso zbavíme kůže a nakrájíme ho na kousky velikosti sousta, vložíme do misky, osolíme, přidáme kurkumu a koření garam masala. Zakápneme rostlinným olejem a promícháme s bílým jogurtem. Necháme marinovat na chladném místě alespoň jednu hodinu, nejlépe přes noc. Na velké hlubší pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo, přidáme nastrouhaný zázvor a česnek, mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou sladkou papriku, drcené chilli, trochu cukru, garam masalu a sůl. Chvilku restujeme, aby se koření krásně rozvonělo, a dáváme při tom pozor na zhnědnutí česneku, aby nezhořkl. Pak vložíme marinované kuřecí maso a orestujeme ze všech stran. Důkladně omytý citron nakrájíme na plátky a vložíme do pánve k orestovanému masu. Zalijeme rajčatovou passatou, zakápneme citronovou šťávou, lehce podlijeme horkou vodou a necháme dusit na mírném ohni asi čtvrt hodiny. Ochutnáme a případně dochutíme špetkou soli a cukru. Vaříme ještě deset minut. Nakonec vmícháme trošku bílého jogurtu pro zjemnění a můžeme podávat.
Voňavé indické kuře podáváme s rýží nebo s chlebem naan nebo chapati.