Kuřecí francese
Přísady:
Kuřecí prsa, hladká mouka, vejce, máslo, bílé víno, citron, kuřecí vývar, smetana ke šlehání, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku v misce ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. V druhé misce rozšleháme vejce. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nařežeme na tenké plátky a zápěstím je ještě trochu zploštíme. Pak plátky masa obalíme v ochucené mouce a v rozšlehaném vejci. Obalené maso okamžitě smažíme ve velké pánvi v rozpáleném olivovém oleji z každé strany asi čtyři minuty dozlatova. Vysmažené plátky masa odložíme zatím stranou. Z pánve setřeme přebytečný tuk, rozpustíme v ní máslo a dozlatova na něm z obou stran opečeme kolečka citronu. Vyndáme je k masu, výpek zaprášíme hladkou moukou a asi minutu opékáme. Za stálého míchání přilijeme bílé víno a po chvíli zředíme kuřecím vývarem, lehce osolíme a asi deset minut povaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Omáčku dochutíme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, ale dáváme pozor, aby omáčka nebyla moc kyselá. Osolíme, opepříme a do pánve vrátíme maso a opečená kolečka citronu. Necháme prohřát a posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželí. Nakonec omáčku zjemníme smetanou.
Kuřecí francese podáváme s čerstvým bílým pečivem, těstovinami, šťouchanými bramborami nebo s rýží.