Sopa azteca
Přísady:
Kuřecí prsa, rajská jablíčka, cibule, česnek, kuřecí vývar, avokádo, limetka, kukuřičná tortilla, paprička jalapeňo, olivový olej, rostlinný olej, čerstvý koriandr, chilli vločky, celý černý pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa zbavíme kůže, omyjeme, vložíme je do osolené vroucí vody a uvaříme doměkka. Uvařené maso potom vidličkami natrháme na vlákna a uchováme v teple. Rajská jablíčka a oloupané cibule rozkrojíme napůl. Mezitím nasucho rozehřejeme velkou silnostěnnou pánev a řeznou plochou dolů do ní vložíme rajská jablíčka s cibulí a oloupané celé stroužky česneku. Opékáme až do okamžiku, kdy se na rajských jablíčkách a cibuli začnou tvořit černé flíčky. Potom zeleninu stáhneme z plotny a necháme ji vychladnout. Vychladlou zeleninu pak dáme společně s celým pepřem a chilli vločkami do nádoby mixéru a vše rozmixujeme dohladka. Ve středně velkém hrnci rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje, přilijeme rozmixovanou rajčatovou směs a vše necháme na mírném ohni za občasného míchání asi deset minut probublávat. Jakmile je rajčatová směs mírně zredukovaná, přilijeme kuřecí vývar a zhruba čtvrt hodiny společně povaříme. Na závěr dochutíme solí. Těsně před podáváním rozehřejeme ve středně velké pánvi asi centimetrovou vrstvu rostlinného oleje a po částech v něm dozlatova osmažíme na proužky nakrájenou tortillu. Přebytečného oleje se zbavíme na papírové utěrce. Avokádo přepůlíme, zbavíme pecky, oloupeme a nakrájíme na plátky, které zakápneme limetkovou šťávou. Natrhané kuřecí maso rozdělíme do připravených polévkových misek, zalijeme horkou rajčatovou polévkou a přidáme osmažené tortillové proužky. Porce ozdobíme plátky avokáda, nakrájenou papričkou jalapeňos, několika lístky čerstvého koriandru a posypeme chilli vločkami. Podle chuti zakápneme limetkovou šťávou. Ihned podáváme.