Pikantní kuřecí směs s játry a paprikami
Přísady:
Kuře, kuřecí játra, cibule, česnek, chilli paprička, červená paprika, zelená paprika, žlutá paprika, rajčatový protlak, med, Harissa pasta, kuřecí vývar, hladká mouka, kukuřičný škrob, rostlinný olej, cukr, pepř, sůl. Postup:
Kuře vykostíme, zbavíme kůže a maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Dáme do misky, zakápneme rostlinným olejem, opepříme čerstvě namletým pepřem, mírně osolíme a důkladně promícháme. Na stejně velké kousky nakrájíme očištěná kuřecí játra, dáme do misky a spaříme je vroucí vodou, necháme na sítku okapat. Pak játra osušíme papírovou utěrkou a poprášíme je hladkou moukou. Do rozpáleného woku dáme menší množství rostlinného oleje, játra orestujeme ze všech stran a vyndáme je na talířek. Odložíme zatím stranou. Do stejného woku přidáme lžíci čerstvého rostlinného oleje a opečeme připravené kuřecí maso ze všech stran dozlatova. K opečenému masu přihodíme hrubě nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, necháme rozvonět a přidáme semínek zbavené a na proužky nakrájené červené, zelené a žluté papriky. Podle potřeby podlijeme troškou kuřecího vývaru a vrátíme játra do pánve. Vmícháme rajčatový protlak, špetku cukru, jemně nasekanou a semínek zbavenou chilli papričku, Harissu a dusíme pár minut až bude zelenina na skus. Zahustíme troškou kukuřičného škrobu rozmíchaného v malém množství studené vody a dochutíme solí.
Pikantní kuřecí směs podáváme s bramboráčky nebo s vařenou rýží. Směs se hodí také k plnění tortilly.