Kuře v omáčce z citronu, másla, marsaly a kaparů
Přísady:
Kuřecí stehenní řízky, máslo, hladká mouka, citron, dezertní víno marsala, kapary, olivový olej, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku vsypeme na hluboký talíř a promícháme ji se solí a čerstvě mletým pepřem. Kuřecí stehenní řízky očistíme, omyjeme, pečlivě osušíme, obalíme v ochucené mouce a oklepeme. V pánvi rozehřejeme na středním plamenu olivový olej a opékáme na něm kuřecí řízky po obou stranách sedm až osm minut dozlatova, maso by mělo být uvnitř hotové. Pak kuře vyjmeme z pánve a dáme stranou. Z pečlivě omytého citronu oloupeme tenké proužky kůry a dáme stranou. Ztlumíme plamen na minimum. Do pánve vhodíme máslo a necháme ho rozpustit. Jakmile začne máslo pěnit, přilijeme pomalu dezertní víno, bude to syčet a omáčka se zprvu oddělí. Nepřestáváme ji dobře míchat. Do omáčky přidáme odloženou citronovou kůru a vymačkáme do ní také citronovou šťávu. Vzápětí vsypeme okapané a hrubě nasekané kapary a nasekanou čerstvou petrželku. Důkladně promícháme, a přitom ze dna odškrabujeme přípečky, dokud se vše krásně nespojí. Podle chuti osolíme a opepříme.
Kuřecí plátky servírujeme přelité připravenou omáčkou. Jako přílohu můžeme zvolit brambory v jakékoliv úpravě, rýži nebo jen křupavé čerstvé pečivo.