Kuřecí prsa plněná žampiony a tvarohem
Přísady:
Kuřecí prsa, žampiony, lilek, jarní cibulka, máslo, parmazán, olivový olej, česnek, polotučný tvaroh, citron, čerstvý mladý špenát, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Do pánve nalijeme olivový olej a rozehřejeme. Postupně přidáváme nadrobno nasekané žampiony, jemně nasekaný česnek, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, čerstvě mletý pepř a sůl. Restujeme dozlatova, pak přendáme do misky a necháme vychladnout. Omytý a osušený lilek nakrájíme na menší kousky a přendáme na talíř vystlaný savým papírem. Důkladně osolíme a necháme vypotit. Lilek se tak zbaví hořkosti. Omytá a osušená kuřecí prsa překrojíme tak, abychom získali co největší plátky, které pod fólií naklepeme. Osolíme a opepříme čerstvě namletým černým pepřem. Vychladlé žampiony smícháme s tvarohem, solí, pepřem, jemně nastrouhanou citronovou kůrou a nastrouhaným parmazánem. Náplň naneseme do středu plátků masa, zabalíme do kapsy a uzavřeme špejlí. Naplněné kapsy restujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Potom je necháme dopéct v troubě vyhřáté na 200°C asi pět minut. Lilek osušíme, opepříme a orestujeme v pánvi na trošce olivového oleje. Po chvíli přidáme najemno nasekané stroužky česneku a bílé části jarních cibulek. Ochutíme nasekaným čerstvým tymiánem a podle potřeby pokapeme olivovým olejem. Na závěr přidáme omytý a osušený čerstvý mladý špenát, plátek másla a odstavíme.
Kuřecí prsa plněná žampiony servírujeme s opečeným lilkem a mladým špenátem. Dozdobíme najemno nasekanou zelenou částí jarní cibulky.