Peanut chicken
Přísady:
Kuřecí prsa, česnek, kokosové mléko, arašídy, máslo, kuřecí vývar, arašídové máslo, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, kari koření, hřebíček, kurkuma, mletý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa podle potřeby očistíme, omyjeme a osušíme. Maso nakrájíme na středně velké kousky. Osolíme a obalíme v kari koření. Větší vysokou pánev rozpálíme a opečeme naložené kuřecí kousky dozlatova. Pracujeme při vysoké teplotě. Maso odložíme stranou a na stejné pánvi si rozpálíme trošku přepuštěného másla. Do tuku vhodíme hřebíček, přidáme mletý koriandr, kurkumu a restujeme, dokud se koření pěkně nerozvoní. Dáváme však pozor, aby se koření nezačalo pálit. Dále přidáme utřený česnek a najemno nastrouhaný zázvor a krátce orestujeme. Maso vrátíme do pánve a vše zalijeme kuřecím vývarem a kokosovým mlékem. Na středním ohni necháme odkryté probublávat tak, aby se tekutina pomalu redukovala do podoby omáčky. Omáčka by se měla vařit asi dvacet až dvacet pět minut. Po zhruba deseti minutách přidáme arašídové máslo a za občasného míchání jej necháme v omáčce rozpustit. Nakonec dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem. Podle chuti můžeme přidat i více arašídového másla. Oloupané arašídy nahrubo nasekáme a nasucho je opečeme na rozpálené pánvi. Část arašídů vmícháme přímo do omáčky a část si necháme stranou na konečné dozdobení.
Jednotlivé porce můžeme podávat s nočkem našlehaného kokosového mléka, posypané čerstvým koriandrem a opečenými arašídy.