Vepřové plátky v cikánské omáčce
Přísady:
Vepřová kýta, špek, cibule, česnek, zelená paprika, červená paprika, rajská jablíčka, rajský protlak, chilli paprička, sádlo, cukr, masový vývar, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Ve větší pánvi rozehřejeme sádlo a špek nakrájený na menší kostičky, na kterém prudce osmažíme plátky masa z obou stran zhruba tři minuty z každé strany. Plátky masa vyjmeme a uchováme v teple, zabalené v alobalu. Do výpeku dáme orestovat nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme očištěné, semínek zbavené papriky nakrájené na kostičky nebo proužky a zasypeme mletou paprikou. Promícháme, zmírníme stupeň tepla, vmícháme nakrájená rajská jablíčka, chilli papričku a rajský protlak. Podle chuti ocukrujeme. Zředíme masovým vývarem, vrátíme plátky masa a necháme dusit na mírném ohni pod pokličkou. Podle potřeby postupně přiléváme masový vývar a dusíme, až bude vše úplně měkké. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
Vepřové plátky v cikánské omáčce podáváme s rýží, bramborem nebo těstovinami.