Uzená krkovice s lepenicí s kysaným zelím
Přísady:
Uzená krkovice, cibule, brambory, kysané zelí, sádlo, máslo, černé pivo, kmín, pepř, sůl. Postup:
Kysané zelí scedíme, ale nálev uchováme. Ze zelí vymačkáme zbylou tekutinu a pokrájíme ho nahrubo. Cibuli oloupeme a nadrobno ji nakrájíme. Ve větším hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme připravenou cibuli a orestujeme ji dozlatova. Přisypeme zelí, ochutíme solí a kmínem, podlijeme mírně vodou, přiklopíme a podusíme doměkka, asi půl hodiny. Mezitím oloupeme brambory, rozkrájíme je na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka, od bodu varu to trvá obvykle patnáct až dvacet minut. Uzenou krkovici nakrájíme na plátky pět milimetrů silné. V pánvi rozehřejeme máslo, opečeme na něm plátky masa z obou stran dozlatova a přilijeme černé pivo. Povaříme na mírném ohni pár minut, až se výpek spojí s pivem a vytvoří šťávu. Uvařené brambory slijeme, vsypeme k nim zelí, šťouchadlem na brambory rozmačkáme na hrubší kaši a podle chuti osolíme, opepříme nebo okyselíme odloženým nálevem ze zelí.
Opečené plátky uzené krkovice podáváme s lepenicí a přelité šťávou.