Máslový nesmažený řízek se sýrem
Přísady:
Vepřová plec, rohlíky, mléko, vejce, brambory, máslo, tvrdý sýr, citron, hladká mouka, čerstvá listová petržel, muškátový oříšek, pepř, sůl. Postup:
Vepřovou plec omyjeme, osušíme a jemně ji nameleme. Včerejší rohlíky nakrájíme na drobnější kostičky a pokropíme je mlékem. Čerstvou petržel nasekáme a přidáme ji k rohlíkům. Přimícháme vejce, nastrouhaný tvrdý sýr, mleté maso, nastrouhanou citronovou kůru, sůl, čerstvě mletý pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Promícháme a směs necháme půl hodiny v chladu odležet. Plech na pečení vymažeme máslem. Z masové směsi tvarujeme ve středu trošku tenčí placky, které pak z obou stran obalíme v hladké mouce. Na každý plátek masa položíme kousek másla a dáme na dvacet pět až třicet minut péct do trouby vyhřáté na 180°C. Zhruba v polovině pečení maso otočíme. Mezitím dáme v osolené vodě vařit oloupané brambory. Asi po dvaceti minutách slijeme, vhodíme k nim máslo, osolíme a spolu s teplým mlékem rozšťoucháme na požadovanou konzistenci.
Máslové řízky podáváme s bramborovou kaší přelitou výpekem. Může doplnit zeleninovým salátem.