Panenka s červeným zelím
Přísady:
Vepřová panenka, nakládané kysané červené zelí, jablko, cibule, slunečnicový olej, karotka, cukr, provensálské koření, sůl.Postup:
Ve větším rendlíku na rozpáleném slunečnicovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme červené zelí i se šťávou a podle potřeby podlijeme trochou vody. Promícháme a na mírném ohni necháme pod pokličkou dusit doměkka. Jakmile zelí změkne, přidáme na malé kousky nakrájené jablko, které jsme předem zbavili slupky a jádřince. Necháme na mírném ohni dojít tak, aby zelí i jablko byly měkké. Mezitím očistíme, omyjeme a osušíme vepřovou panenku. Nakrájíme ji na zhruba dva centimetry silné plátky, osolíme a posypeme provensálským kořením z obou stran. Na grilovací pánvi na rozpáleném oleji zprudka z obou stran plátky vepřové panenky opečeme. Pak přendáme na předehřátý talíř, přikryjeme alobalem a necháme ještě pár minut dojít. Mezitím očistíme karotky, obalíme je v cukru a krátce opečeme na rozpálené grilovací pánvi.
Plátky vepřové panenky podáváme na červeném zelí a podáváme se zkaramelizovanými mrkvičkami.