Grilovaná panenka s chřestem
Přísady:
Vepřová panenka, chřest, česnek, smetana, zakysaná smetana, pomerančová marmeláda, omáčka sriracha, zelená paprička jalapeňo, limetka, olivový olej, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
V míse smícháme pomerančovou marmeládu s omáčkou sriracha, solí a čerstvě namletým pepřem. Zhruba polovinu marinády odložíme stranou. Očištěnou vepřovou panenku nakrájíme na jeden a půl centimetru silné plátky, obalíme v polovině marinády a necháme deset minut odpočívat. Potom plátky panenky grilujeme na rozpáleném grilu pět minut z každé strany. Během grilovaní maso zakryjeme. Hotové maso potřeme zbylou odloženou marinádou a dáme stranou. Omytý chřest zbavíme dřevnatých konců, zakápneme ho olivovým olejem, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Rozložíme na grilovací pánev a grilujeme pět minut z jedné strany, obrátíme a grilujeme další minutu. Mezitím si připravíme omáčku. Rozmixujeme čerstvý koriandr se smetanou, zakysanou smetanou, česnekem, limetkovou šťávou, jemně nasekanou papričkou jalapeňo, čerstvě mletým pepřem a solí. Chřest rozdělíme na talíře a servírujeme s grilovanou vepřovou panenkou přelitou omáčkou.