Vepřové koleno z remosky
Přísady:
Vepřové koleno, cibule, česnek, plnotučná hořčice, rostlinný olej, bobkový list, nové koření, celý černý pepř, grilovací koření, kmín, sůl.Postup:
Vepřové koleno pečlivě očistíme, omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Přidáme několik oloupaných stroužků česneku, bobkový list, kuličky nového koření, celý černý pepř a dobře osolíme. Vše zalijeme vodou a dáme asi na hodinu vařit. Po uvaření vývar slijeme a zachytíme. Do remosky vložíme hrubě nakrájenou cibuli a na ni položíme vykostěné vepřové koleno. Kůži na něm nařízneme do mřížky. Maso potřeme marinádou umíchanou z hořčice, rostlinného oleje, prolisovaného česneku, grilovacího koření a kmínu. Malinko podlijeme vývarem, v němž se maso vařilo. Pečeme přibližně čtyřicet minut.
Pečené vepřové koleno z remosky podáváme s hořčicí, nastrouhaným křenem, nakládanou okurkou, nakládanými feferonkami a čerstvým křupavým chlebem.