Grilovaná kuřecí stehna s čočkou, salátem a mangem
Přísady:
Kuřecí stehna, čočka, ječné kroupy, mango, jarní cibulka, limetka, červená paprika, mrkev, bílá ředkev, olivový olej, třtinový cukr, granulovaný česnek, chilli paprička, zázvor, polníček, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, mletá pálivá paprika, mletá uzená paprika, mletá skořice, pepř, sůl. Postup:
V míse smícháme třtinový cukr, sušený česnek, mletou pálivou a uzenou papriku, mletou skořici, čerstvě mletý pepř a sůl. Dobře promícháme a směsí důkladně ochutíme omytá a osušená kuřecí stehna, rozdělená v kloubu na spodní a horní část. Necháme na chladném místě odležet minimálně čtyři hodiny. Marinovaná kuřecí stehna grilujeme půl hodiny v chladnější zóně grilu, aby se nám nespálil cukr v marinádě. Během grilování gril zavíráme. Ke konci na gril přidáme pánev, ve které rozehřejeme olivový olej a restujeme na něm nadrobno nakrájený zázvor a jemně nasekanou chilli papričku. Do pánve přisypeme čočku a kroupy, podlijeme malým množstvím vody, opepříme, osolíme, dáme do chladnější části a necháme vařit asi deset minut. Abychom dosáhli kouřové chuti, dáme do žhavých uhlíků předem namočené odštěpky z tvrdého dřeva. Z grilu vyndáme pánev, ve které budeme rovnou servírovat. Do pánve zamícháme na kolečka nakrájenou jarní cibulku a nahrubo nesekaný čerstvý koriandr. Přidáme grilovaná kuřecí stehna a mango salát, který připravíme z kostek čerstvého manga, limetkové šťávy a nudliček červené cibule. Nakonec přidáme i lehký salátek z polníčku, na nudličky nakrájené mrkve a bílé ředkve a listové petržele.