Špagety s cuketovou omáčkou a kuřecími kuličkami
Přísady:
Kuřecí prsa, špagety, cuketa, vejce, parmazán, česnek, bílé víno, smetana ke šlehání, olivový olej, citron, strouhanka, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, čerstvá máta, čerstvá petrželka, chilli vločky, provensálské koření, pepř, sůl. Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa jemně nameleme na masovém strojku. Mleté kuřecí maso propracujeme s vejcem, strouhaným parmazánem, jemně nastrouhanou citronovou kůrou, provensálský kořením, nasekanou čerstvou bazalkou, oreganem, mátou, petrželkou, solí a čerstvě namletým pepřem. Kdyby byla masová směs příliš řídká, můžeme ji zahustit malým množstvím strouhanky. Masovou směs necháme dvacet minut odležet v lednici. Pak z masové směsi vypracujeme vlhkýma rukama kuličky, které buď smažíme na pánvi s rozehřátým olivovým olejem, nebo olejem pokapané pečeme v troubě předehřáté na 190°C asi čtvrt hodiny. Omytou a osušenou cuketu hrubě nastrouháme. Ve velké pánvi necháme na trošce olivového oleje rozvonět nasekaný česnek a chilli vločky, přidáme vyždímanou cuketu, a ještě asi sedm minut restujeme. Zalijeme bílým vínem, zvýšíme plamen, necháme odpařit alkohol, osolíme a vaříme čtvrt hodiny do zhoustnutí. Špagety uvaříme v hodně osolené vroucí vodě, ale ne úplně doměkka, dojdou v omáčce. Do omáčky vmícháme smetanu, nastrouhaný parmazán, pořádnou dávku čerstvě namletého pepře, slité těstoviny a kuřecí kuličky. Necháme ještě chvíli prohřát a jakmile jsou špagety al dente, tak podáváme. Jednotlivé porce zdobíme hoblinkami parmazánu a lístky čerstvé bazalky.