Kuře v krémové hořčičné omáčce s rozmarýnem
Přísady:
Kuřecí prsa, šalotka, česnek, suché bílé víno, smetana ke šlehání, dijonská hořčice, med, přepuštěné máslo, hrubozrnná hořčice, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl. Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, očistíme a osušíme papírovou utěrkou. Každé prso podélně rozřízneme na dva plátky. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem z obou stran. Ve vyšší pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a kuřecí prsa zprudka z obou stran opečeme tak, aby na povrchu vznikla zlatavá krusta. Opékáme z každé strany zhruba tři až čtyři minuty podle tloušťky plátku masa. Opečené maso vyjeme z pánve a dáme zatím stranou na teplé místo. V pánvi s výpekem rozehřejeme další lžíci přepuštěného másla a orestujeme na něm drobně nakrájenou šalotku. Asi po minutě přidáme najemno nasekaný česnek, orestujeme, podlijeme bílým vínem a necháme zredukovat na hustší tekutinu. Přimícháme dijonskou hořčici, a ještě krátce orestujeme. Zředíme smetanou, přidáme med, zamícháme a do pánve vhodíme snítku čerstvého rozmarýnu. Omáčku necháme na mírném ohni zhruba tři minuty zvolna probublávat, dokud nezhoustne. Pak rozmarýn vyjmeme a vyhodíme. Omáčku rozmixujeme, vmícháme nadrobno nasekaný čerstvý rozmarýn a dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Nakonec do omáčky vložíme zpět kuřecí prsa a necháme společně prohřát.
Kuře v krémové hořčičné omáčce podáváme s bramborovým pyré nebo jinou bramborovou přílohou. Porce dozdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu a hrubozrnnou hořčicí.