Kuřecí prsa se salsou verde a máslem
Přísady:
Kuřecí prsa, šalotka, česnek, citron, kapary, máslo, olivový olej, suché bílé víno, čerstvý tymián, čerstvá saturejka, čerstvá šalvěj, čerstvá listová petržel, čerstvá máta, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme příčným řezem na medailonky asi sedm milimetrů silné. Osolíme, opeříme čerstvě namletým pepřem a posypeme trochou jemně nastrouhané citronové kůry. V pánvi rozehřejeme lžíci másla, přidáme trochu olivového oleje a plátky kuřecího masa na rozpáleném tuku z obou stran opečeme dozlatova. Podle potřeby přidáme ještě trochu másla. Mezitím si připravíme salsu verde. Do sekáčku nebo mixéru dáme čerstvé byliny, přidáme od soli propláchnuté kapary, nakrájenou šalotku, rozmáčknutý česnek, nastrouhanou citronovou kůru, citronovou šťávu a olivový olej. Vše rozmixujeme na kaši. Hotová omáčka nemá být úplně hladká, mají v ní být patrné kousky bylinek. Opečené kuřecí medailonky vyjmeme z pánve a odložíme stranou na teplé místo. Do pánve vlijeme trochu bílého vína, necháme odpařit alkohol a odvaříme všechny výpečky a vzniklá šťáva tak získá vnikající chuť.
Kuřecí prsa podáváme přelitá salsou verde a šťávou z pánve. Jako příloha se výborně hodí pečené brambory.