Kuřecí prsa v omáčce z Nivy se špenátem a sušenými rajčaty
Přísady:
Kuřecí prsa, sýr Niva, dijonská hořčice, sušená rajská jablíčka v oleji, máslo, cibule, česnek, bílé víno, smetana, mražený listový špenát, oregano, pepř, sůl. Postup:
Kuřecí prsa očistíme, omyjeme, osušíme a každé rozdělíme na dva plátky. Maso z obou stran osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, posypeme oreganem a dozlatova opečeme z obou stran na rozehřátém másle spolu s olejem ze sušených rajských jablíček. Pak vyjmeme z pánve. Podle potřeby přidáme ještě trochu oleje a ve výpeku necháme zesklovatět na měsíčky nakrájenou cibuli. Přidáme drobně nasekaný česnek a na proužky nakrájená sušená rajská jablíčka, ještě pár vteřin restujeme, aby se česnek pěkně rozvoněl, ale nespálil se. Podlijeme bílým vínem, přivedeme k varu a necháme odpařit alkohol. Osolíme, vmícháme smetanu, dijonskou hořčici a zředíme troškou vody. Do pánve vrátíme kuřecí maso a pod poklicí dusíme na mírném ohni asi patnáct až dvacet minut doměkka. Vmícháme rozmrazený špenát, nadrobený sýr a pořádnou dávku čerstvě namletého pepře.
Kuřecí prsa v omáčce z Nivy podáváme s těstovinami nebo s dušenou rýží.