Kuřecí stehna na estragonu
Přísady:
Kuřecí stehna, cuketa, červená paprika, cibule, smetana, dijonská hořčice, bílé víno, rostlinný olej, čerstvý estragon, pepř, sůl. Postup:
Kuřecí stehna očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Na rozpáleném oleji stehna z obou stran zprudka osmažíme, až kůže mírně zezlátne. Stehna vyjmeme z pánve a dáme zatím stranou. Mladou očištěnou cuketu nakrájíme na kolečka, cibuli a papriku bez semínek nakrájíme na hrubší proužky. Zeleninu vhodíme do pánve s výpekem z masa a chvíli restujeme. Stačí jedna až dvě minuty. Smetanu smícháme s bílým vínem, hořčicí a většinou nasekaného čerstvého oregana. Tuto směs nalijeme na zeleninu, promícháme a odstavíme. Zeleninovou směs přendáme do pekáčku, navrch položíme osmažená kuřecí stehna a dáme do trouby vyhřáté na teplotu 170°C. Pečeme zhruba čtyřicet pět minut doměkka a dozlatova.
Pečená kuřecí stehna na talířích posypeme zbylým nasekaným estragonem, přelijeme vypečenou šťávou a obložíme zeleninou. Jako příloha se výborně hodí vařené nebo pečené brambory.