Domácí tortilly s restovaným kuřecím masem a zeleninou
Přísady:
Tortilly: 600gr hladké mouky, 120ml olivového oleje, 120ml vody, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžíce soli.
Na dohotovení: Kuřecí stehenní řízky, zakysaná smetana, cherry rajská jablíčka, červená paprika, žlutá paprika, jarní cibulka, olivový olej, směs čerstvých listových salátů, čerstvý koriandr, koření na drůbež, sůl.
Postup:
Do mísy kuchyňského robota prosejeme větší část hladké mouky, přilijeme olivový olej a vodu, přidáme kypřící prášek do pečiva a sůl. Vypracujeme řidší těsto a postupně přidáváme zbylou hladkou mouku a pokaždé ji necháme v robotu do těsta řádně zapracovat. Výsledné těsto musí být krásně hladké a pružné, pokud bude potřeba přidáme ještě vodu nebo mouku. Vypracované těsto necháme zhruba čtvrt hodiny odležet, pak ho rozdělíme na deset až dvanáct dílů a z každého dílu na pomoučené pracovní desce vyválíme velmi tenkou placku. Placku těsta dáme na středně rozpálenou suchou pánev a tortillu opékáme z každé strany asi minutu a půl. Hotová tortilla se pozná tak, že se na ní dělají bublinky. Opečené horké tortilly skládáme na sebe a potom je vložíme do vyhřáté trouby, aby nevychladly. Očištěné, omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na menší nudličky, dáme do mísy, smícháme s olivovým olejem, solí a kořením na drůbež. Mísu zakryjeme a maso dáme odležet zhruba na půl hodiny do ledničky. Odleželé maso orestujeme na velké rozpálené pánvi. Restujeme zhruba pět minut. V misce smícháme zakysanou smetanu se solí a hrubě nasekaným čerstvým koriandrem. Necháme chvíli stranou odležet. Tortillu potřeme trochou připraveného dresinku ze zakysané smetany, přidáme kuřecí maso, nakrájenou červenou papriku, žlutou papriku, cherry rajská jablíčka, jarní cibulku a hrst směsi listových salátů. Zakápneme ještě dresinkem a pevně srolujeme. Tortillu překrojíme napůl a můžeme podávat.