Kuře Marengo
Přísady:
Kuře, žampiony, cibule, česnek, suché bílé víno, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rajská jablíčka, rajčatová pasta, koňak, kuřecí vývar, máslo, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl. Postup:
Dobře očištěné, omyté a osušené kuře naporcujeme. Porce kuřete osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem ze všech stran. V těžké hluboké pánvi na středním ohni rozehřejeme hrudku másla s olivovým olejem. Vložíme porce kuřete kůží dolů, opékáme do zlatohněda, pět až deset minut, pak je obrátíme a opékáme ještě dvě minuty. Z pánve odebereme přebytečný tuk, ale kuře v ní necháme. Vsypeme očištěné a na silnější plátky nakrájené žampiony a promícháme. Zmírníme oheň, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, jemně nasekaný česnek, bobkový list a odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Opékáme asi pět minut, přilijeme bílé suché víno a vařečkou odškrábneme ze dna a stěn pánve přípečky. Vmícháme konzervovaná rajská jablíčka spolu s nakrájeným čerstvými rajskými jablíčky, rajčatovou pastou a zředíme kuřecím vývarem. Posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou, zakápneme koňakem a necháme pomalu dusit pod pokličkou asi dvacet minut. Hotový pokrm ozdobíme čerstvou petrželkou, snítkami čerstvého tymiánu a podáváme.