Burgery s trhaným vepřovým masem, zelím a koriandrem
Přísady:
Vepřová plec, hlávkové červené zelí, cibule, česnek, rajčatový protlak, med, majonéza, zelená chilli paprička, jablečný ocet, worcestrová omáčka, hamburgerové housky, mrkev, dijonská hořčice, slunečnicový olej, máslo, citron, čerstvý koriandr, mletá uzená paprika, mleté chilli, pepř, sůl. Postup:
Vepřovou plec odblaníme, očistíme, omyjeme a osušíme. Pokud máme větší kus masa rozdělíme ho na poloviny. Do vysokého litinového pekáče dáme rajčatový protlak, hrubě nakrájenou cibuli, med, jablečný ocet, worcestrovou omáčku, mletou uzenou papriku, čerstvě mletý pepř, sůl, mleté chilli a nasekané stroužky česneku. Promícháme, vložíme maso, opět promícháme, aby se maso obalilo směsí. Přiklopíme poklicí a na plotně přivedeme k varu, pak ihned vložíme do trouby předehřáté na teplotu 160°C. Pozvolna pečeme asi tři hodiny. Během pečení maso několikrát otočíme a podle potřeby omáčku trochu dolijeme vodou. Maso je hotové, když je pěkně křehké, že jej vidličkou snadno rozdělíme na vlákna. Mezitím červené hlávkové zelí nakrájíme na tenké proužky a promícháme se slunečnicovým olejem, dijonskou hořčicí, solí, citronovou šťávou a čerstvě namletým pepřem. Podle chuti přidáme i kousek nahrubo nastrouhané mrkve. Z pekáče s upečeným masem odebereme asi jednu větší naběračku omáčky. Maso vyjmeme a natrháme ho vidličkami na kousky a promícháme se zbylou omáčkou. Hamburgerové housky podélně rozkrojíme a opečeme na grilu nebo na rozpálené pánvi, řez nejdřív potřeme rozpuštěným máslem. Spodní část opečené housky potřeme majonézou, na ni dáme pořádnou porci trhaného vepřového masa, zelného salátu, podle chuti pár koleček nakrájené zelené chilli papričky a v každém případě pořádnou hrst čerstvého koriandru. Horní část housky potřeme odloženou omáčkou z pečení masa a přiklopíme. Ihned podáváme.