Vepřové karé pečené v karamelové omáčce
Přísady:
Vepřové karé, cibule, česnek, jarní cibulka, dijonská hořčice, chilli paprička, cukr, sójová omáčka, kečup, čerstvý koriandr, mletá sladká paprika, muškátový oříšek, pepř.Postup:
Omyté a osušené vepřové maso nakrájíme na tenké plátky a ty ještě nakrájíme na širší nudličky. Oloupanou cibuli nakrájíme na klínky a sójovou omáčku smícháme s troškou studené vody. Do pánve wok vsypeme cukr a zahříváme, dokud se nerozpustí a nezezlátne na karamel. Dáváme při tom pozor, aby se nespálil a nebyl hořký. Sundáme z plotny a vlijeme sójovou omáčku s vodou. Karamel ztvrdne, ale pánev vrátíme na plotnu, přivedeme k mírnému varu a po několika minutách se karamel rozvaří. Přidáme jemně nasekanou chilli papričku, mletou sladkou papriku, nastrouhaný muškátový oříšek, jemně nasekaný česnek a čerstvě namletý pepř. Vaříme na velmi mírném ohni, dokud nezískáme konzistenci hustého sirupu. Omáčku stáhneme z plotny, přidáme kečup, dijonskou hořčici, promícháme a necháme trochu vychladnout. Nakrájené vepřové maso dáme do mísy. Přidáme klínky cibule a vmícháme připravenou omáčku. Vše důkladně promícháme, aby každý kousek masa a cibule byl obalený omáčkou. Vložíme do pekáčku a pečeme čtyřicet pět až šedesát minut v troubě předehřáté na 180°C.
Vepřové karé pečené v karamelové omáčce podáváme nejlépe s vařenou rýží nebo čerstvým chlebem, posypané nasekanou zelenou částí jarní cibulky a čerstvým koriandrem.