Kotlety v parmazánové omáčce
Přísady:
Vepřové kotlety, máslo, česnek, parmazán, hladká mouka, smetana ke šlehání, olivový olej, kuřecí vývar, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Vepřové kotlety omyjeme, osolíme, jemně naklepeme, dobře osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a na obvodu několikrát nařízneme. Rozpálíme těžší pánev, dáme do ní lžíci olivového oleje a lžíci másla a na rozpáleném tuku opékáme připravené maso, zhruba čtyři minuty z každé strany. Pak kotlety vyjmeme z pánve, přesuneme na talíř a uchováme v teple. Snížíme plamen na střední a do výpeku na pánvi přidáme trochu čerstvého másla a rozdrcený česnek. Minutu opékáme, zasypeme hladkou moukou a opečeme ji na zlatavou jíšku. Zředíme kuřecím vývarem, dobře rozmícháme a necháme čtvrt hodiny pomalu vařit. Potom přilijeme smetanu a zvolna ji ještě chvíli vaříme, pak vsypeme nastrouhaný parmazán a necháme ho v omáčce rozpustit. Vrátíme do omáčky vepřové kotlety, necháme chvíli prohřát, bohatě posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou a servírujeme. Jako příloha se výborně hodí široké nudle, rýže nebo bramborová kaše.