Moravský vrabec na pivu s čerstvým špenátem a česnekem
Přísady:
Vepřový bůček, cibule, česnek, polotmavé pivo, rostlinný olej, čerstvý špenát, celý kmín, sůl. Postup:
Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kostky, osolíme, přidáme celý kmín, nahrubo nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a promícháme. Maso vysypeme na pekáč a podlijeme polotmavým pivem. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme hodinu a půl, dokud není maso měkké a zlatavé. V průběhu pečené maso několikrát přeléváme a obracíme. Oloupané stroužky česneku nakrájíme na plátky, dáme do velkého hrnce s rostlinným olejem a restujeme dozlatova, česnek vyjmeme a na oleji orestujeme zprudka listy špenátu. Špenát osolíme a při servírování ho posypeme křupavým česnekem.
Pečené moravské vrabce se špenátem servírujeme s bramborovým knedlíkem nebo bramborovými gnocchi, pro lehčí variantu lze servírovat i s vařeným bramborem.