Restovaná vepřová játra s opečenou zeleninou
Přísady:
Vepřová játra, lilek, cuketa, červená kapie, česnek, cibule, olivový olej, slunečnicový olej, sójová omáčka, tymián, pepř, sůl. Postup:
Omytý lilek nakrájíme na kolečka, osolíme a necháme na papírových utěrkách čtvrt hodiny vypotit. Pak jej otřeme a nakrájíme na kostičky. Také omytou cuketu a kapii nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olivový olej. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a dáme ho rozvonět na pánev. Postupně přidáme lilek, cuketu a kapii, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, přidáme tymián a bez poklice na prudším ohni tak deset minut restujeme. Pak plamen ubereme a zeleninu restujeme ještě asi sedm až deset minut. Dochutíme sójovou omáčkou a odstavíme. Očištěná, omytá a osušená vepřová játra nakrájíme na potřebné porce a opepříme je. Z každé strany je opečeme na rozehřátém slunečnicovém oleji, několikrát obrátíme, aby játra měla patřičně světle hnědou barvu. Během opékání do pánve s játry přihodíme cibuli nakrájenou na půlměsíčky. Opékáme ji zhruba tak dlouho, jako játra, dáváme pozor, abychom ji nespálili. Hned když játra vyjmeme z pánve, lehce je osolíme, a ještě na chvilku přikryjeme talířem.
Restovaná pepřová játra podáváme se zeleninou a opečenou cibulí.