Zapečené těstoviny s vepřovým masem a fenyklem
Přísady:
Mleté vepřové maso, těstoviny fussili, mrkev, řapíkatý celer, česnek, fenykl, kuřecí vývar, mléko, bílé víno, parmazán, smetana ke šlehání, baby špenát, olivový olej, čerstvá šalvěj, čerstvá petrželka, pepř, sůl. Postup:
Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm opečeme společně se špetkou soli fenykl nakrájený na tenké plátky, očištěnou a na kostičky nakrájenou mrkev a řapíkatý celer. Jakmile začne zelenina měknout, přidáme mleté vepřové maso, drcené stroužky česneku a nasekané listy čerstvé šalvěje. Opékáme, dokud maso nezhnědne, hrudky rozdělujeme vařečkou. Přilijeme bílé víno, necháme odpařit alkohol, pak přilijeme mléko a kuřecí vývar. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Vaříme odkryté asi půl hodiny, až se tekutina zredukuje a omáčka trochu zhoustne. Vmícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku a zjemníme smetanou. Nakonec přidáme baby špenát a necháme jej zavadnout. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Slijeme a vmícháme je s pořádnou dávkou strouhaného parmazánu do masové omáčky. Rozdělíme do zapékacích mističek, každou porci posypeme hrubě nastrouhaným parmazánem a ozdobíme šalvějí. Vložíme do trouby rozpálené na teplotu 180°C a zapékáme dvacet minut. Ihned potom podáváme.