Plněná paprika na hříbkách a rajčatech
Přísady:
Vepřová plec, cibule, houby, rajská jablíčka, papriky, česnek, smetana, sádlo, máslo, hladká mouka, masový vývar, cukr, koření čubrica, drcený kmín, pepř, sůl. Postup:
Omytou vepřovou plec nakrájíme na kousky a jemně umeleme. Mleté vepřové maso smícháme s drceným kmínem, čerstvě mletým pepřem, čubricou, prolisovaným česnekem a smetanou. Pečlivě masovou směs propracujeme a v uzavřené nádobě necháme přes noc uležet v lednici. Druhý den před přípravou teprve masovou směs podle chuti osolíme. Papriky omyjeme, osušíme, odřízneme jim konce, vybereme zrníčka a masovou směsí je naplníme. V hrnci rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme na osminky nakrájená pěkná masitá rajská jablíčka, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem, ochutíme cukrem a necháme jen lehce orestovat. Vložíme naplněné papriky a očištěné a na plátky nakrájené houby. Podlijeme masovým vývarem a přikryté poklicí pečeme v troubě vyhřáté na 200°C, asi půl hodiny. Pak odklopíme a pečeme další půl hodiny. Papriky během druhého pečení obrátíme a podle potřeby podlijeme dalším vývarem nebo vodou. Ke konci pečení omáčku zahustíme tmavou jíškou umíchanou z rozehřátého másla a hladké mouky. Necháme povařit a podle chuti dosolíme.
Plněné papriky na hříbkách a rajčatech podáváme nejlépe s vařeným bramborem.