Pražská roláda z vepřové kýty
Přísady:
Vepřová kýta, cibule, vejce, anglická slanina, měkký salám, mražený zelený hrášek, hladká mouka, rostlinný olej, pepř, sůl. Postup:
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa rozklepeme na tenké plátky. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. V hlubší pánvi rozškvaříme nakrájenou anglickou slaninu, přidáme na malé kostičky nakrájený měkký salám a vmícháme rozšlehaná vajíčka. Směs necháme mírně srazit a odstavíme z plotny. Přidáme zelený mražený hrášek, osolíme, opepříme a necháme vychladnout. Pak na každý připravený plát masa navršíme lžící vaječnou směs, maso pořádně zarolujeme a zajistíme párátkem. V tlakovém hrnci rozehřejeme trochu rostlinného oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme ji dorůžova. Na cibulovém základu zprudka ze všech stran opečeme rolády, podlijeme vodou, hrnec uzavřeme a vaříme zhruba dvacet minut. Když jsou rolády měkké, vyjmeme je z hrnce, vypečenou šťávu zahustíme hladkou moukou a necháme dobře povařit. Rolády zbavíme párátek a dáme je do hotové omáčky prohřát.
Pražské rolády podáváme s vařenou rýží, bramborem nebo s kuskusem.