Grilovaná krkovička s Čedarem a oreganem
Přísady:
Vepřová krkovice, lilek, červená paprika, červená cibule, fenykl, sýr Čedar, francouzská hrubozrnná hořčice, olivový olej, citron, rukola, čerstvý rozmarýn, čerstvé oregano, pepř, sůl. Postup:
Červené papriku podélně rozřízneme, zbavíme jí semínek a očistíme. Z fenyklu odřízneme spodní dřevnatou část a spolu s lilkem nakrájíme na hrubé plátky. Lilek na řezu ještě důkladně osolíme a necháme vypotit. Sůl vytáhne z lilku hořkost. Mezitím rozehřátý rošt na grilu potřeme olivovým olejem, položíme na něj plátky papriky s fenyklem, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a grilujeme doměkka. Asi po deseti minutách lilek opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou, opepříme, pokapeme olejem a ogrilujeme z obou stran dozlatova. Grilovanou zeleninu nakrájíme na menší kousky, přendáme do misky a smícháme s červenou cibulí nakrájenou na proužky, čerstvým oreganem nasekaným nahrubo, solí, čerstvě mletým pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Až před servírováním vmícháme rukolu. V misce si připravíme marinádu smícháním hořčice, soli, čerstvě namletého pepře, nasekaného rozmarýnu, citronové šťávy a olivového oleje. Vepřovou krkovici očistíme, vykostíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Potom je dlaní přitlačíme nebo jemně naklepeme. Potřeme olivovým olejem a položíme na rozpálený gril. Jakmile jsou z jedné strany hotové, obrátíme je a ochutíme marinádou. Po pár minutách je potřeme marinádou i z druhé strany. Těsně před dokončením maso posypeme strouhaným sýrem a lístky čerstvého oregana. V chladnější části zavřeného grilu necháme minutu zapéct.
Grilovanou vepřovou krkovičku se sýrem a oreganem pokapeme olivovým olejem a servírujeme se zeleninovým salátem.