Kuřecí řízečky v pařížském těstíčku
Přísady:
Kuřecí prsa, zakysaná smetana, plnotučná hořčice, šunka, vejce, sterilovaný zelený hrášek, hladká mouka, mléko, řepkový olej, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme šikmo na menší řízečky, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Smícháme zakysanou smetanu s hořčicí a maso ze všech stran potřeme. Necháme na chladném místě dvě hodiny marinovat. Mezitím v misce prošleháme celá vejce s mlékem, přidáme drobně nakrájenou šunku, okapaný sterilovaný hrášek a přisypeme hladkou mouku. Ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Vymícháme hladké ne moc řídké těstíčko. Každý plátek kuřecího masa obalíme v hladké mouce, oklepeme a namočíme v těstíčku. Ihned vkládáme do většího množství rozpáleného řepkového oleje a pozvolna smažíme dozlatova z obou stran. Vysmažené řízečky odkládáme na papírové ubrousky, aby se odsál přebytečný tuk. Můžeme ihned podávat.