Kuřecí játra s hruškami a ořechy
Přísady:
Kuřecí játra, hrušky, vlašské ořechy, jarní cibulka, česnek, červené suché víno, máslo, veka, citron, olivový olej, směs čerstvých listových salátů, čerstvý tymián, pepř, sůl. Postup:
Na rozpálené pánvi nasucho opražíme jádra vlašských ořechů. Kuřecí játra očistíme, omyjeme, překrojíme a opékáme na pánvi s rozehřátým olivovým olejem. Po chvíli přidáme na menší kousky nakrájené hrušky zbavené jádřinců, nadrobno nasekaný česnek a nakrájené bílé části jarní cibulky. Promícháme a vše restujeme dozlatova. Mezitím opečené ořechy přendáme do misky a do pánve nalijeme trochu olivového oleje, na kterém opečeme z obou stran plátky veky. Orestovaná játra ochutíme odrhnutými lístky čerstvého tymiánu, podlijeme červeným vínem a chvíli povaříme, aby se odpařil alkohol. Potom přidáme hrudku másla, osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a stáhneme z ohně. Opečené plátky veky zlehka potřeme stroužkem česneku. V misce smícháme opraný listový salát, opražená jádra vlašských ořechů, nakrájenou čerstvou hrušku a hrubě nasekané zelené části jarní cibulky. Zakápneme olivovým oleje a ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a citronovou šťávou.
Na opečené a česnekem potřené plátky veky rozvrstvíme restovaná kuřecí játra a přelijeme výpekem. Servírujeme s připraveným hruškovým salátem.