Savojský kuřecí řízek a lehký bramborový salát s rajčaty
Přísady:
Kuřecí prsa, brambory, červená cibule, rajská jablíčka, hladká mouka, vejce, mléko, olivový olej, řepkový olej, jablečný ocet, polníček, pepř, sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka, slijeme, necháme trochu zchladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky nebo kostičky. V míse brambory opatrně smícháme s drobně nakrájenou červenou cibulí a rajskými jablíčky zbavenými semínek. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a dochutíme jablečným octem podle chuti. Pokapeme olivovým olejem, a ještě jednou zlehka promícháme. Zatím odložíme stranou.
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky, mírně naklepeme přes potravinářskou fólii a osolíme. Kuřecí řízky nejprve obalíme v hladké mouce a potom je namočíme do vajec důkladně rozšlehaných s troškou mléka. V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu řepkového oleje a osmažíme v něm řízky z obou stran dozlatova, a aby bylo maso dostatečně propečené. Pánev při tom můžeme na chvilku přiklopit. Řízky je možné rychle osmažit a nechat uvnitř dojít v troubě předehřáté na 180°C.
Savojské kuřecí řízky podáváme se salátem, do kterého jsme před podáváním zlehka vmíchali čerstvý polníček. Vše můžeme před podáváním lehce opepřit čerstvě namletým pepřem.