Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Dušená vepřová kýta s marinovanou brokolicí

Přísady:

Vepřová kýta, sádlo, brokolice, olivový olej, máslo, česnek, masový vývar, třtinový cukr, ocet balsamico, bobkový list, pepř, sůl.

Postup:

Vepřovou kýtu opláchneme a očistíme. Maso rozřízneme na větší kusy. Do každého kusu masa vytvoříme nožem dva zářezy a do každého vložíme stroužek česneku a bobkový list. Takto prošpikované maso důkladně osolíme a opepříme. Do rozpáleného hrnce dáme vepřové sádlo a maso na něm opečeme ze všech stran do zlatohněda. Poté přisypeme třtinový cukr, který necháme zkaramelizovat. Maso zakápneme octem balsamico a počkáme asi jednu minutu, dokud se část neodpaří. Následně maso podlijeme polovinou vývaru, přikryjeme poklicí a za pravidelného podlévání vývarem pomalu dusíme, dokud není maso měkké. Hotové maso položíme na talíř. Do omáčky přidáme hrudku másla a necháme chvíli vařit, aby omáčka zhoustla. Brokolici rozdělíme na růžičky a necháme ji chvíli odležet ve studené vodě. Poté ji scedíme a uvaříme v osolené vodě asi pět minut do poloměkka. Po vyndání z vody brokolici pokapeme olivovým olejem. Jemně nasekaný česnek krátce osmahneme na pánvi s olivovým olejem. Přidáme uvařenou brokolici, osolíme, opepříme a chvíli spolu restujeme. Na připravené talíře poklademe růžičky brokolice. Maso nakrájíme na menší kousky a položíme na brokolici. Vše přelijeme připravenou omáčkou a na závěr zakápneme olivovým olejem.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>