Trhané vepřové maso se šťouchaným bramborem a houbami
Přísady:
Vepřová plec, brambory, čerstvé lesní houby, česnek, cibule, vepřové sádlo, plnotučná hořčice, kremžská hořčice, rajský protlak, čerstvá listová petržel, pepř, sůl. Postup:
Prorostlou vepřovou plec, omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a dobře vmasírujeme kremžskou a plnotučnou hořčici s rajským protlakem do masa. Necháme na chladném místě nejlépe přes noc odležet. Marinované vepřové maso dáme do trouby v pekáčku s trochou vody a pečeme při teplotě 90°C doměkka pět až šest hodin. Zhruba hodinu před dokončením masa dáme vařit oloupané a nakrájené brambory do osolené vody. Cibuli a česnek nakrájíme najemno a zpěníme na rozehřátém vepřovém sádle, potom přidáme očištěné a na menší kousky nakrájené houby. Směs dobře opečeme a dochutíme solí a pepřem. Vařené brambory slijeme a rozšťoucháme. Nakonec vmícháme směs cibule, česneku a hub. Ve šťouchaných bramborách ještě rozpustíme trochu vepřového sádla. Podle potřeby ještě dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem a hrubě nasekanou čerstvou petrželkou. Měkké vepřové maso vyndáme z trouby a natrháme ho vidličkou. Výpek použijeme jako šťávu k masu.
Trhané vepřové maso podáváme se šťouchaným bramborem a houbami.