Pomalu dušená vepřová líčka s vůní jablek a medu
Přísady:
Vepřová líčka, máslo, mrkev, cider, cibule, med, hladká mouka, olivový olej, hnědý cukr, čerstvý tymián, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Vepřová líčka pečlivě očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Na talíři je posypeme hladkou moukou a obalíme. Do velkého těžkého kastrolu vložíme máslo, přidáme olivový olej a zahřejeme na vyšší teplotu. Kousky moukou obaleného masa vložíme na rozpálený tuk a opečeme ho ze všech stran dohněda. Trvá to zhruba čtyři až pět minut. Opečené maso na chvíli z kastrolu vyjmeme a do výpeku nasypeme drobně nakrájenou cibuli. Jemně osolíme a mícháme, při tom odlepujeme všechny drobné přípečky ze dna, případně přidáme ještě kapku oleje. Cibuli pomalu osmahneme dohněda, potrvá to dalších pět až osm minut. Až bude cibule zlatohnědá, přidáme do hrnce med a bobkové listy. Vrátíme zpátky maso a podlijeme cidrem. Přiklopíme pokličkou a za občasného míchání zvolna dusíme na mírném ohni asi dvě a půl hodiny. Omáčka zhoustne, cibule se v ní téměř ztratí a maso bude krásně měkké. Podle potřeby můžeme maso v průběhu dušení ještě trochu podlít ciderem.
Zatímco se maso dusí, připravíme si glazovanou mrkev. Mrkev oloupeme a nakrájíme na hranolky. V menším rendlíku zpěníme máslo, vložíme hranolky mrkve, přidáme špetku soli, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu a cukr. Podlijeme pár lžícemi cidru a zvolna dusíme a mrkev přeléváme tekutinou, až se téměř všechna odpaří a na mrkvi se vytvoří krásně lesklá glazura. Pokud je mrkev ještě stále trochu tvrdá, přidáme ještě pár lžic cidru a dál dusíme do odpaření. Mrkev musí být připravená al dente.
Pomalu dušená vepřová líčka podáváme s glazovanou mrkví a jako příloha se výborně hodí bramborová kaše nebo domácí těstoviny.