Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřové maso v zelném županu

Přísady:

Vepřové ramínko, cibule, bílé hlávkové zelí, uzená slanina, máslo, pórek, olej, masový vývar, čerstvá petrželka, tymián, pepř, sůl.

Postup:

Oloupanou a nakrájenou cibuli podusíme pozvolna na másle do změknutí. Osolíme, opepříme a necháme ji vychladnout. Očištěnou hlávku zelí kolem košťálu nařízneme ostrým nožem a celou ji ponoříme do vařící vody. Postupně uvolňujeme změklé listy, které okamžitě přelijeme studenou vodou a necháme okapat. Na pracovní plochu rozprostřeme mikroténovou folii, poklademe ji rovnoměrně plátky slaniny tak, aby s překrývaly, na ně rozložíme zelné listy a ty poklademe vychladlou cibulí. Vepřové maso omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a vložíme doprostřed. Pomocí mikroténové folie svineme do velkého závitku, který důkladně ovážeme nití. Bez fólie, ta je jenom pomocná. V pekáčku rozehřejeme olej, roládu na něm opečeme ze všech stran, přidáme na větší kusy pokrájený pórek, petrželku, tymián, podlijeme vývarem, přikryjeme těsnou poklicí a v troubě pozvolna pečeme do změknutí. Před dopečením odkryjeme, aby roláda získala barvu a kůrku. Hotovou roládu zbavíme nití, nakrájíme ji na plátky a podáváme s bramborovou kaší.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>