Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Soufflé se sýrem

Přísady:

150gr tvrdého sýru, 30gr hladké mouky, 50gr másla, 4 sardelky, 200ml plnotučného mléka, 100ml smetany ke šlehání, 4 vejce, 1 lžíce strouhaného parmazánu, česnek, kari koření, mletý zázvor, muškátový květ, bílý pepř, sůl.

Postup:

Čtyři misky na suflé vymažeme česnekem, pak máslem a vysypeme strouhaným parmazánem. Připravíme si bešamel. Do rendlíku dáme máslo, necháme ho rozpustit, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme a zředíme mlékem smíchaným se smetanou. Dochutíme kari kořením, mletým zázvorem, muškátovým květem, pepřem a solí. Krátce povaříme za stálého míchání a hotový bešamel odstavíme z plotny a necháme ho zchladnout. Na pánvičce necháme roztavit sardelky. Tvrdý sýr nastrouháme najemno. Ze čtyř vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Do chladného bešamelu vmícháme nejdříve sardelky a tři vaječné žloutky, potom nastrouhaný sýr a nakonec sníh. Vymazané misky na suflé naplníme sýrovou hmotou do dvou třetin a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C osm minut. Během pečení neotvíráme troubu a podáváme ihned po upečení.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>