Zeleninové lasagne s bylinkovou ricottou
Přísady:
Chlazené lasagne, zelený chřest, jarní cibulka, cherry rajská jablíčka, máslo, plnotučné mléko, hladká mouka, sýr ricotta, česnek, mražený hrášek, parmazán, čerstvá bazalka, čerstvé oregano, muškátový oříšek, sůl.Postup:
Chřest nejprve oloupeme a odřízneme tužší konce. Pak ho vaříme v osolené vodě asi půl minuty a pak prudce zchladíme v ledové vodě. To samé opakujeme s hráškem. Očištěnou cuketu nakrájíme na půlměsíčky a opečeme na suché pánvi. Pak osolíme. Cherry rajská jablíčka nakrájíme na plátky a jarní cibulku nadrobno. Ricottu ochutíme prolisovaným česnekem, solí a nadrobno nasekaným čerstvým oreganem. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a orestujeme. Postupně přidáváme mléko a metličkou prošleháváme. Vaříme zhruba dvacet minut. Bešamelovou omáčku dochutíme strouhaným muškátovým oříškem a solí. Pekáč vymažeme teplou bešamelovou omáčkou a naskládáme v tomto pořadí: tři plátky lasagní, bešamelová omáčka, cuketa, chřest, hrášek, ricotta, jarní cibulka a nastrouhaný parmazán. Takto vše třikrát zopakujeme. Poslední vrstvu lasagní potřeme bešamelovou omáčkou, ozdobíme plátky rajských jablíček a posypeme strouhaným parmazánem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme čtyřicet pět minut, dokud lasagne nezměknou a sýr nezezlátne. Po dopečení ozdobíme lístky čerstvé bazalky a podáváme.