Mrkvance
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 250gr polohrubé mouky, 100gr másla, 200ml mléka, 100gr krupicového cukru, 42gr droždí, ½ lžíce sádla, 2 vejce, máslo na potírání, moučkový cukr.
Náplň: 500gr mrkve, 100gr krupicového cukru, 50gr másla, 1 sáček vanilkového cukru, 3 lžíce rumu, 20 semen fenyklu, mletý mák, pepř.
Postup:
Do části vlažného a mírně oslazeného mléka rozdrobíme droždí, promícháme a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Hladkou a polohrubou mouku prosejeme do mísy, přidáme špetku soli, zbývající krupicový cukr, rozpuštěné a vychladlé máslo, dva vaječné žloutky a vzešlý kvásek. Postupně přiléváme zbývající vlažné mléko a vypracujeme pružné a hladké těsto. Poprášíme ho hladkou moukou, přikryjeme ohřátou utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí objem.
Mezitím si připravíme náplň. V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme očištěnou a jemně nastrouhanou mrkev, krupicový a vanilkový cukr, fenyklová semínka, rum a špetku čerstvě mletého pepře. Dusíme asi deset minut a pak odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Pokud mrkev pustila příliš mnoho šťávy, tak část slijeme a náplň zahustíme mletým mákem. Vykynuté těsto dáme na vál, vyválíme z něj placky, plníme je mrkvovou náplní a dobře zabalíme jako buchty. Pokládáme je na sádlem vymaštěný plech dost od sebe, aby se neslepily. Necháme je ještě čtvrt hodiny kynout a potřeme je rozšlehaným vaječným bílkem. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny dozlatova. Ještě teplé bochánky potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem.