Quiche s kozím sýrem, brokolicí a sušenými rajčaty
Přísady:
500gr hladké mouky, 200gr čerstvého kozího sýra, 250gr másla, 150ml čerstvé smetany ke šlehání, 150ml čerstvého mléka, 200gr brokolice, 100gr sušených rajských jablíček, 50ml vody, 7 vajec, 7gr soli, pepř.Postup:
Z hladké mouky, změklého másla, dvou vajec, soli a vody vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme nejlépe na celou noc do chladničky. Dvacet minut před jeho zpracováním ho vyjmeme z chladničky. Těsto vyválíme na pracovní desce posypané moukou. Vyválíme na sílu asi tři milimetry a vložíme těsto do pečící formy. Těsto, které přesahuje okraje formy, neodřezáváme. Na těsto položíme pečící papír a zatížíme čočkou nebo fazolemi, aby se nám při pečení nezdvihalo. Dáme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme asi čtyřicet minut. Z upečeného korpusu odstraníme papír i se zátěží a opatrně seřízneme přečnívající okraje.
V misce smícháme smetanu, mléko tři celá vejce a dva vaječné žloutky navíc. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Růžičky brokolice uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a důkladně osušíme utěrkami. Osušené růžičky brokolice nakrájíme na menší kousky. Sušená rajská jablíčka také nakrájíme na menší kousky. Brokolici, sušená rajská jablíčka a pokrájený kozí sýr poklademe rovnoměrně na upečený korpus. Přelijeme smetanovou směsí a dáme do předem vyhřáté trouby na 160°C. Pečeme asi čtyřicet minut.
Quiche servírujeme zcela vychladlý.