Kulajdová omáčka s bramborami a vejcem
Přísady:
Brambory, sušené lesní houby, cibule, vejce, smetana ke šlehání, hladká mouka, přepuštěné máslo, vinný ocet, krupicový cukr, zeleninový vývar, čerstvý kopr, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
V hrnci na přepuštěném másle orestujeme cibuli nakrájenou najemno. Když je dosklovata, přisypeme krupicový cukr, a ještě minutu restujeme, až se cukr rozpustí a lehce zkaramelizuje. Zasypeme hladkou moukou, zapražíme a pak podlijeme studeným zeleninovým vývarem. Dobře rozšleháme metličkou, aby se rozpustily hrudky a přidáme předem namočené sušené houby, bobkové listy a otrhané stonky čerstvého kopru. Osolíme, opepříme čerstvě namletým pepřem a necháme na mírném ohni vařit čtvrt hodiny. Mezitím uvaříme v jiném hrnci v osolené vodě oloupané a nakrájené brambory doměkka. V dalším hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme a opatrně vložíme vejce, vaříme šest a půl minuty. Potom vejce prudce zchladíme a opatrně je oloupeme. Dokončíme omáčku. Vyndáme stonky kopru a bobkové listy, přilijeme smetanu ke šlehání, prošleháme metličkou a dochutíme vinným octem, případně solí a pepřem. Nakonec přisypeme hrst nasekaného čerstvého kopru.
Na talíře nandáme omáčku, navrch nasypeme vařené brambory, a nakonec přidáme rozkrojené vařené vejce.