Kynuté bramborové placky nasladko
Přísady:
Těsto: 1kg brambor, 120ml mléka, 5 lžic hladké mouky, 2 vejce, 1 kostka droždí, 1 lžička cukr, sůl.
Kompot: 200ml jablečného moštu, 3 jablka, 1 lžička citronové šťávy, 3 hřebíčky, 1 svitek celé skořice.
Na smažení a podávání: 4 lžíce přepuštěného másla, 1 kelímek zakysané smetany, 1 lžička mleté skořice.
Postup:
Polovinu brambor uvaříme ve slupce doměkka a necháme zchladnout. Zahřejeme mléko na tělesnou teplotu, přidáme lžíci hladké mouky, cukr a rozdrobené droždí. Na klidném a teplém místě necháme čtvrt hodiny vzejít kvásek. Zatím oloupeme vařené i syrové brambory. Syrové brambory nastrouháme do velké mísy a vymačkáme z nich přebytečnou tekutinu. Přistrouháme k nim i ty vařené, přidáme celá vejce, vzešlý kvásek, zbylou mouku a špetku soli. Vypracujeme těsto, zakryjeme ho čistou utěrkou a necháme čtyřicet pět minut kynout. V mezičase připravíme jablečný kompot. Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. V menším rendlíku je podlijeme moštem, přidáme hřebíček, celou skořici a citronovou šťávu. Krátce podusíme a podle chuti jablek a moštu případně dosladíme. Z uvařených jablek odstraníme hřebíčky, skořici a na závěr ještě rozšťoucháme šťouchadlem na brambory.
Na pánvi se silnějším dnem rozpálíme lžičku přepuštěného másla. Vykynuté těsto promícháme a postupně usmažíme placky. Do pánve dáme vždy lžíci těsta a rozetřeme ho na tenčí placku. Počkáme, až se spodní strana zatáhne a zpevní, opatrně placku podebereme obracečkou a rychle otočíme. Z obou stran pečeme dozlatova, občas vytřeme pánev ubrouskem od zbytků a přidáme novou dávku přepuštěného másla.
Kynuté bramborové placky podáváme s jablečným kompotem, lžící zakysané smetany a lehce poprášené mletou skořicí.