Koprový osúch
Přísady:
300gr hladké mouky, 20gr droždí, 150ml mléka, 100gr másla, 7 vajec, 1 lžička cukru, 1500gr brambor, 500gr cibule, 200ml oleje, sádlo, čerstvý kopr, pepř, sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě doměkka. Slijeme a necháme vychladnout. Hladkou mouku přesejeme do mísy, v mouce uděláme důlek, do důlku nadrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zalijeme trochou vlažného mléka. Zakryjeme utěrkou necháme vzejít kvásek. Potom přilijeme zbylé mléko, přidáme přepuštěné máslo, dva vaječné žloutky a sůl. Vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy, zaprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. Během kynutí jednou až dvakrát promísíme.
Mezitím si připravíme náplň. Studené uvařené brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme ji na oleji dozlatova, vmícháme k nastrouhaným bramborám spolu s nasekaným koprem a pěti vejci. Směs osolíme a opepříme. Vykynuté těsto rozprostřeme na sádlem vymazaný plech a navršíme připravenou náplň. Dáme do trouby předem vyhřáté na 170°C a pečeme asi čtyřicet pět minut dozlatova.
Podáváme teplé i studené.